ABRE LA BOCA Y cierra los ojos- Brazo de gitano de salmón, Gelatina de mango y mascarpone – Juegos del hambre en una boda 06/09/2015Todos hemos tenido en la vida una época en la que se casan muchas personas de nuestro entorno. En este caso, tuvimos una superconcentración de bodas en la que tres de las parejas de la pandilla decidieron casarse con una … Seguir leyendo →Cristián
- Pan de hogaza casero – Qiromasaje. Las manos van al pan 23/03/2014Con aquello del deporte, no eran pocos los masajes que tenía que darme una y otra vez para recuperar las piernas y espalda de los largos entrenamientos a los que les sometía. Así que lo que percibía como beca paralímpica … Seguir leyendo →Cristián
- Sopa de ajo deconstruida con jamón crujiente-Buscando hotel 17/11/2013La semana pasada, coincidiendo con el Gran Premio de Valencia de motociclismo, estuve por allí. 5 días antes de mi viaje empecé a buscar hotel y, como iba a ir mucha gente, los precios de las habitaciones estaban ya por … Seguir leyendo →Cristián
- Minimicropaso por Top Chef 15/10/2013Esta primavera recibí una llamada de la productora que iba a grabar Top Chef. Como ya sabía de qué iba el programa, mi respuesta fue decir que no. que yo no era profesional. En su día tuve un restaurante que … Seguir leyendo →Cristián
- Huevos estrellados con sobrasada 27/09/2013Como decía en el post reflexión de aniversario, antes de esta larga pausa veraniega, si he tenido oportunidad de hacer muchas cosas, ha sido porque afortunadamente no me ha faltado gente que me apoyara por muy descabellado que pudiera parecer … Seguir leyendo →Cristián
- Reflexión de aniversario 10/07/2013Hoy hace 25 años que tuve el accidente en el que perdí la vista. Desde aquel día en el que me preguntaba, en la camilla del clínico, qué sería de mi si me quedaba ciego para siempre, Han sido 25 … Seguir leyendo →Cristián
- Ensalada de fideos chinos con pulpo a la parrilla y mayonesa de wasabi y soja – Ella me bate como haciendo mayonesa 09/07/2013El Viernes pasado, como tantos días me bajé del tren y muchas personas intentaron ayudarme para salir de la estación. Casi nunca falta esa persona que te agarra de la muñeca como si fueras un ladrón a la fuga, provocando … Seguir leyendo →Cristián
- Corte de foie y pan de especias – Corte de manga accesible 23/06/2013Hace años, durante una época, mi madre tuvo que tomar una medicina que tenía que mantener diez minutos en la boca. Eso , naturalmente, le impedía hablar. Yo, joven y travieso como era, aprovechaba para meterme con ella, hábito que … Seguir leyendo →Cristián
- Muslos de pollo de corral con reducción de pesto y bacón 09/06/2013En 1996 tuve la oportunidad de participar en los Campeonatos Mundiales de Esquí paralímpico que fueron en Lech, Austria. Podría hablar de una receta de paletilla, puesto que mi actuación terminó con una rotura de clavícula, pero eso es más … Seguir leyendo →Cristián
- Dúo de salmón ahumado y langostinos 02/06/2013Esta historia, podría no tener nada que ver con la ceguera, pero la cuento porque yo, y algunos dicen que el que no se consuela es porque no quiere, creo que en mi caso tiene relación única y exclusivamente con … Seguir leyendo →Cristián
- Brazo de gitano de salmón, Gelatina de mango y mascarpone – Juegos del hambre en una boda 06/09/2015
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Brazo de gitano de salmón, Gelatina de mango y mascarpone – Juegos del hambre en una boda
Todos hemos tenido en la vida una época en la que se casan muchas personas de nuestro entorno. En este caso, tuvimos una superconcentración de bodas en la que tres de las parejas de la pandilla decidieron casarse con una … Seguir leyendo
Sopa de ajo deconstruida con jamón crujiente-Buscando hotel
La semana pasada, coincidiendo con el Gran Premio de Valencia de motociclismo, estuve por allí. 5 días antes de mi viaje empecé a buscar hotel y, como iba a ir mucha gente, los precios de las habitaciones estaban ya por … Seguir leyendo
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Huevos estrellados con sobrasada
Como decía en el post reflexión de aniversario, antes de esta larga pausa veraniega, si he tenido oportunidad de hacer muchas cosas, ha sido porque afortunadamente no me ha faltado gente que me apoyara por muy descabellado que pudiera parecer … Seguir leyendo
Ensalada de fideos chinos con pulpo a la parrilla y mayonesa de wasabi y soja – Ella me bate como haciendo mayonesa
El Viernes pasado, como tantos días me bajé del tren y muchas personas intentaron ayudarme para salir de la estación. Casi nunca falta esa persona que te agarra de la muñeca como si fueras un ladrón a la fuga, provocando … Seguir leyendo
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Corte de foie y pan de especias – Corte de manga accesible
Hace años, durante una época, mi madre tuvo que tomar una medicina que tenía que mantener diez minutos en la boca. Eso , naturalmente, le impedía hablar. Yo, joven y travieso como era, aprovechaba para meterme con ella, hábito que … Seguir leyendo
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Dúo de salmón ahumado y langostinos
Esta historia, podría no tener nada que ver con la ceguera, pero la cuento porque yo, y algunos dicen que el que no se consuela es porque no quiere, creo que en mi caso tiene relación única y exclusivamente con … Seguir leyendo
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Rollito crujiente de langostinos, puerros y Caprice des Dieux
No es infrecuente ir andando por la calle con el bastón y que alguna de las personas que te ven habitualmente en tu trayecto cotidiano te echen una mano. “La verdad es que hay que ver lo bien que os … Seguir leyendo
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Bastoncillos de queso al horno
Hace un par de semanas, al salir de trabajar tuve una ocasión de premiarme con unas ostras antes de volver a casa que preferí no dejar pasar. Después, como cada día, me encaminé al tren para recogerme. Al ir a … Seguir leyendo
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Pan perdido de setas con foie gras
Con ocasión de la celebración de una asamblea previa a los Juegos paralímpicos del 2004 tuve que pasar unos días en Atenas. El segundo día, después de la preceptiva visita por la ciudad y una rica cena, algunos de los … Seguir leyendo
Fondant de coliflor y Gorgonzola
Fondant de coliflor con gorgonzola Cuando estaba en el Equipo de Esquí Paralímpico, en la primera temporada, uno de los guías solía preguntarme que, por qué, siendo ciego, esquiaba peor cuando había niebla. Ante una pregunta de semejante transcendencia, como … Seguir leyendo
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ABRE LA BOCA Y cierra los ojos 