Archivo del Autor: Cristián

Corte de foie y pan de especias – Corte de manga accesible

Hace años, durante una época, mi madre tuvo que tomar una medicina que tenía que mantener diez minutos en la boca. Eso , naturalmente, le impedía hablar. Yo, joven y travieso como era, aprovechaba para meterme con ella, hábito que … Seguir leyendo

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Muslos de pollo de corral con reducción de pesto y bacón

En 1996 tuve la oportunidad de participar en los Campeonatos Mundiales de Esquí paralímpico que fueron en Lech, Austria. Podría hablar de una receta de paletilla, puesto que mi actuación terminó con una rotura de clavícula, pero eso es más … Seguir leyendo

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Dúo de salmón ahumado y langostinos

Esta historia, podría no tener nada que ver con la ceguera, pero la cuento porque yo, y algunos dicen que el que no se consuela es porque no quiere, creo que en mi caso tiene relación única y exclusivamente con … Seguir leyendo

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Rollito crujiente de langostinos, puerros y Caprice des Dieux

No es infrecuente ir andando por la calle con el bastón y que alguna de las personas que te ven habitualmente en tu trayecto cotidiano te echen una mano. “La verdad es que hay que ver lo bien que os … Seguir leyendo

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Bastoncillos de queso al horno

Hace un par de semanas, al salir de trabajar tuve una ocasión de premiarme con unas ostras antes de volver a casa que preferí no dejar pasar. Después, como cada día, me encaminé al tren para recogerme. Al ir a … Seguir leyendo

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Pan perdido de setas con foie gras

Con ocasión de la celebración de una asamblea previa a los Juegos paralímpicos del 2004 tuve que pasar unos días en Atenas. El segundo día, después de la preceptiva visita por la ciudad y una rica cena, algunos de los … Seguir leyendo

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Pizza de pesto de rúcula y chorizo picante

Hoy me he levantado rebelde y pese a las advertencias que hace el manual de Thermomix, me he puesto aventurero y me he “jugado el tipo” haciendo la masa de mi pizza y el pesto de rúcula, la salsa de … Seguir leyendo

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